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东圳鱼头馆打造本土“东圳”品牌

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    东圳鱼头馆
    在莆田的餐饮业,东圳鱼头馆,大家都熟知不过了.他的成功有一定源于莆田对东圳水库的概念.在很多时候,大家都可以看到东圳鱼头馆里红火的一面.  昨晚,位于市区沟头圆圈的东圳鱼头馆内一片红火,从事旅游行业多年的郑志远正与一班朋友在这里喝啤酒,品鱼头。
      晚上6点多,记者在市区的几条主干道采访发现,“鱼字头”店家还真不少,除了具有兴化风味的东圳鱼头馆,还有丁哥黑鱼馆、瓦岗寨鱼头王、巴蜀鱼头、湘传鱼头王等外地店家,但都是顾客盈门。
      这么多鱼头店相互竞争,莆田本地的鱼馆又是如何去吸引顾客,发展自己特色?东圳鱼头馆股东之一、厨师出身的何建华认为:“其实,莆田民间也有一些鱼菜传统的特色的做法,比如鱼片溜———沿海人过去较少吃猪肉,便将生鱼切片加入地瓜粉搅拌去煮,倒也可口。莆田人还喜欢用花生油,喜欢吃酸菜……这些都被运用到我们现在的招牌菜‘东圳烧鱼头’、‘水库鱼头王’的做法中,很受食客们欢迎。”
      从开第一家“东圳鱼头馆”至今虽然只有10个多月,但目前,已发展到有4家连锁店。下一步,“东圳鱼头馆”力求将莆田大水缸“东圳水库”的牌子带出莆田,在省内外也游出一片“鱼头”天地。
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