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上海金奖大厨来阿伟海鲜楼了,你一定要来尝尝

一年三百六十五天

阿伟海鲜楼都在为大家带来美味

在每一道精美菜品的背后

都有一位为了追求顾客肯定而努力的大厨

今年阿伟海鲜楼特地邀请一位金奖烹饪大师

交流探讨提升

为阿伟的菜品改良和研究注入新鲜活力

一起去认识一下这位新邀金奖烹饪大师吧

我们一起来认识一下阿伟海鲜楼专程从上海邀请名厨——杨震

杨震曾在北京碧云天国际酒店担任总厨

张家港国贸酒店上海菜担任主厨

上海沈记靓汤酒店分店担任高管

南京市沪茗轩酒店主厨等

获得过上海市(鹅来福杯)浦东新区餐饮职业

技能竞赛金厨奖

中金厨政餐饮协会上海分会菜品交流一等奖

一味烹饪,一味生活

来到莆田,在阿伟海鲜楼的学习交流中,他为阿伟提供不同的菜品想法和创新,让阿伟的菜肴,从色、香、味、型、皿等质量标准上都有了很大的提高。

大家都是厨师,在交流中思想的火花,很容易在沟通中碰撞出来。

并不是每一个厨师对所有的菜品都能掌握,所以沟通有助于提升自己的短板。

在沟通中,大家一起分享成功的喜悦,在沟通中不断的进步。

红烧狮子头

热爱烹饪行业的杨震认为,既然选择了这一行,除了热爱烹饪,学厨还得先学德,德有多高,艺有多深,钻研理论,勤于实践,谦虚谨慎,精益求精,没有做不好的菜,只有没有做好的菜,让食客吃的满意吃的开心就是厨师们永远的追求。

厚道人,地道菜

作为酒店主厨,杨震经常都要研发一些新菜式。闲暇时,他经常都会到各地不同酒店去交流新菜,边品尝边研究,不断改良调试,以研发出新的菜品。

这次来莆田,他对阿伟的莆田菜风味十分感兴趣,不但与阿伟厨师交换菜品心得,还研究起莆田本地菜,经常一起到市场去看看有什么新鲜的食材,再思考如何搭配可以做出新鲜的口味,常常是他的日常。

韭香煎虾饼

从厨这些年来,他认为,一定要多和比自己更优秀的人在一起。在北京、上海等地的经历开阔了他的眼界,也让他在后来的工作中非常重视“学习”。他与大家分享, 做一个合格的厨师,不管你是在厨师哪个段位,都要与时俱进,正所谓做到老学到老,都必须做到多看,多学,多思,多问,多记,多做。

红焖甲鱼贴饼

学厨先学德,做菜先做人

菜品即人品,好菜品必定出自好人品

想品尝来自上海的大厨为莆田吃货带来的美味吗

那就赶紧来阿伟海鲜楼吧

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