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舌尖上的端午,为您奉上5记特别的莆田"珍“味道

很多人,对于端午节的记忆

估计还是停留在小时候

每到端午节就有新衣穿

有粽子吃,用艾草水沐浴

老一辈的会用五色线给孩子织结长网袋装熟蛋

莆仙端午节习俗

“初一糕,初二粽,初三螺,初四艾,初五爬龙船。”正像这首承载莆仙人端午记忆的童谣所唱的,端午节莆田市民要热热闹闹地连过5天。

歌谣指明了莆仙民间端午节五日内,过节食品的俗例及其民俗活动的内容。

莆田自古即为鱼米之乡,

故百姓喜欢吃“糕”;

莆田地域位于沿海,盛产麦螺。

归结起来,莆田端午习俗有以下诸多内容:

”初一糕“(磨米蒸糕)

五月初一,吃糕。在莆田民间,一直有这么一个风俗。那就是端午节第一天要吃糕。希望六月早稻有个好的收成,也寓意着大家日子越过越好。

”初二粽“(包粽子)

五月初二,包粽子。这是端午节里的重头戏,也是小孩子最欢乐的一天,一家人一起包粽子其乐融融。

”初三螺“(麦螺)

五月初三,吃螺。莆田为沿海地区,特产麦螺,因此被封为节日佳品。它的学名叫“织纹螺”。如今,大多人家里都改转吃“花螺”、“塔螺”、“苦螺”或“软螺”了。

”初四艾“(插艾草)

五月初四,清早“插艾草”。每一家在自家的大门旁、窗框边上插艾草,这个习俗现在基本每家也还是有的。毕竟它的寓意很吉利——“避邪、保平安”!

▲ 艾草,又名艾蒿。它的茎、叶都含有挥发性芳香油。它所产生的奇特芳香,可驱蚊蝇、虫蚁,净化空气。 洒扫庭院,挂艾枝,悬菖蒲,洒雄黄水,饮雄黄酒,激浊除腐,杀菌防病。这些活动也反映了中华民族的优良传统。

”初五爬龙舟“

五月初五,爬龙舟(莆仙方音,‘爬’即划,划龙舟)。端午节那天,莆仙沿海和黄石、涵江白塘湖、黄石镇定庄村等有沟渠溪流的一些乡镇还举行盛大的划龙舟活动。

莆田民俗专家称,端午节在莆仙民间是一个大节,从五月初一至初五皆有过节,兴化方言称为“五日节”,与宋朝宫廷中庆贺五日节会相似,是全国端午持续时间最长的,且天天都有民俗活动,过节特色也是全国独一。

舌尖上的端午

世界上所有的传统节日

如果只能概括出一个特点

那一定就是吃

如果把节日里所有吃的

再概括出一个特点

那就是美味!

每个节日,都有独特的过法与氛围

而端午的氛围

离不开那些深入记忆里的食物

那些食物 无论什么味道

都是「家的味道 爱的味道」

国珍菜馆

一代莆田人的回忆

深耕莆田私房菜多年的老品牌

地道的莆田老味道

接下来给大家介绍

国珍菜馆的几道莆仙传统好味

莆田红菇线面:游子家的记忆

说起莆田线面,许多莆田籍侨胞都会在脑海里荡漾出许多温暖的乡愁:老人小孩子过生日,吃上一碗家乡的寿面,能健康长寿;外出远行或迎送宾客,捧上一碗家乡的线面,能保一路顺风和居家平安;大年初一早上端上一碗香喷喷的妈祖面,可保一年的平安顺利……

实际上,不只是离开莆田的游子,在莆田的老百姓,也都把线面当作一种传承传统、记住乡愁的绝佳美食。

正因为有着这种乡愁情愫的存在,莆田线面,一种有着上千年历史的传统手工食品,让人更加难以忘怀。

舌尖上的莆田,忘不了的乡愁,兴化古早味。国珍菜馆巧妙的将面条替换为线面,做法上则保留了传统卤面的精巧工序,创新出品了莆田红菇线面。不管是线面,还是配料的准备和汤底的熬制上,都得下一番功夫。

想要吃到正宗地道味,首先在选材上要选用色泽洁白、线条均匀,口味劲道的纯手工制作线面,配料里就要添加海蛎、蛏、虾、五花肉、虾干、干贝、葱姜蒜等,对了还有红菇是必不可少的。

国珍菜馆选取的红菇都是价格上千的好料,出自深山的纯天热,原汁原味的鲜美,咬一口,嘴里甘甜无穷。这碗红菇线面,不但营养丰富,而且色香味俱全,融入了真爱的配方,软糯而悠长,暖心而养胃,千丝万缕的老味道。

糖醋排骨:35年的记忆

国珍菜馆出品的糖醋排骨可谓是经典中的王牌,1道菜35年的做法,味道从未改变。

酸甜浓郁,肉香惹人,口感丰富细腻。外面糖醋味里面咸香味,超好吃。一道菜能成为经典老味道,不是因为他的味道,而是因为亘古不变他不变的做法,使得这个味道稳定不变,使得这个味道记忆深刻。

旺旺芋头:内松、中脆、外稠

具有美好寓意的“旺旺芋头”,裹着一层晶莹剔透的糖衣甜蜜登场。

一口咬碎芋头的糖衣,整块芋头带着一股蓬松的空气感在口腔中化为粉末。外壳的脆甜、芋头的粉糯两两结合,棒呆啦~,刚上桌趁热吃的时候真的太治愈了。

海蛏煎:肥美鲜甜

海蛏肉质鲜美,大小适中,无杂质。蛏肉富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等,味甘咸、性寒,入心、肝、肾经,清热除烦,解酒毒。

透明的地瓜粉加上鸡蛋,裹着鲜嫩肥美的海蛏,旁边点缀着蒜粒的点点绿。热腾腾的一大盘上桌,香气逼人!咬一口满嘴鲜甜!Q弹又柔软,饱满充实的口感,无比满足!

丝瓜土猪肉片汤:美容养颜

丝瓜富含蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸、核黄素、多种维生素等营养成份,还含有人参中所含的成分——皂甙。

以丝瓜和猪里脊肉为原料,烹制而成的丝瓜肉片汤,青白相间,丝瓜软嫩,肉质滑爽,汤鲜味美,令人久吃不厌。保持了原汁原味的惯例。鲜甜美味。

品美食,分享美味

是我们对节日仪式感的最好沿承

丰富的美食

让每一位莆田人心中的端午回味无穷

这种平凡真味的纯粹永远萦绕心间

国珍菜馆

坚守匠心 传承莆仙厨艺

端午的到来

给了我们欢庆热闹的习俗

风味丰富的食物

也给了彼此相聚、祝福的契机

用珍料,出珍品

端午来国珍

带你回味传统“珍”正的莆田味道

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