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听闻莆田99%的人都吃过他做的饭,你吃过了吗?

加油餐饮人

林鲲鹏先生是蚝火爆烧烤餐厅的创始人,他是一个传统莆仙美食的坚守者,他用一辈子的坚持,诠释着莆田人至善至上的美食哲学。

他在餐饮行业积淀已有30多年,成功孵化了新长征煎包、工农兵食堂、林家大院等一系列餐饮品牌。由一代名厨、成长为餐饮管理者再到投资与经营者,其角色蜕变和对餐饮事业的执着追求可称得上业界传奇。

要经营好一家餐饮店并不容易,他感慨道:“时代与潮流在变化发展 ,餐饮行业也一样, 保持清醒的意识,不自满,不给自己划定一个上限,这种‘在路上’心态非常重要。持续的成功需要实践、反思再实践,成功往往经过无数次的打磨。”

餐饮人的一天是从凌晨3:30开始的

他认为食物最初的味道就是源于炭火烧烤,多年来,他潜心研究,不断创新,重新定义了突破新认知的夜市烧烤——夜市鹏烧烤,火爆有场景。还原食物最初的味道,新鲜食材原味碳烤。

凌晨3:30,蚝火爆餐厅刚打烊完,他就动身前往海鲜市场挑选第二天所需的新鲜食材。“所有的食材要想新鲜,只有一个字:抢。”他说半夜的市场很热闹,大家都在等着抢购第一批最好的食材。

多年的餐饮经验让他清楚地明白,一家餐饮是否能长久地发展,店内的食材品质及食物安全永远都是第一原则,如果当天采购不到令自己满意的食材,他宁可在菜单上估清。

对于做了三十多年餐饮行业的林鲲鹏来说,披星戴月地辛苦采购更新鲜的食材,是一种对自己对行业的尊重和责任心。

一个伙夫的情怀

你说,365天

每个凌晨的菜市,你从未缺席

或许有那么一些时刻

懒惰和疲惫,曾作为你的敌人

但他们从未将你击倒

你相信你为之努力奋斗的餐饮事业

他是一份信仰更是终其一生的梦想

你说,这人世间

唯有爱与美食不可辜负

所以你决心把最好的味道

带给每一位食客

你说,在这条路上难免经历风雨

所以你习惯了冷眼相待

你想过放弃,但到头来

还是发现它才是你所钟爱的事业

朋友曾取笑你是247特工

一天24小时

一周7天连轴转

日复一日,年复一年

你一笑而过

因为你自己坚信餐饮人的使命

爱拼才会赢

2020,蚝火爆!好火爆!

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