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厨艺宗师陈加瑞:秉持匠心精神,不忘初心!


餐饮人陈加瑞先生,1962年5月12日生于鲤城街道南桥社区的一户贫农家中,由于家境贫穷,16岁正值学习的年龄不得不辍学当上搬运工人来补贴家用。历经6年搬运工的艰苦生活,在22岁时停薪留职,决定下海经商,跟随解放前当时名声大振的兰香酒家王点师傅的孙子王万堂学习厨艺,在85年开张的南桥菜馆。万事开头难,刚开始学习厨艺的他总是不辞辛苦、虚心讨教,终于功夫不负有心人,几年后他练就了一身好厨艺。在此基础上,他一步一个脚印逐渐把餐饮业做强做大,从南桥菜馆到嘉瑞餐厅再到现在占地两千多平方的嘉瑞酒家。一个拥有顶尖的厨师团队几十人,从业人员上百人,在仙游打出了自己的品牌。

嘉瑞酒家属于自家产业,零房租、薄利润、深受群众喜爱。主要大力推广传统莆仙老味道,仙赤饼、三合土等众多名菜在仙游名小吃获奖,也是仙游十大名店之一。强将手下无弱兵,从嘉瑞酒家走出的很多厨师,现已成为仙游县餐饮业的翘楚。

为了可持续发展,嘉瑞酒家开辟了科山快乐田园山庄,既方便了人们假日休闲游玩、踏青,又丰富了人们的浪漫情怀,也提升了嘉瑞酒家在仙游的影响力。

陈加瑞先生事业有成后,孝顺父母、爱生活,积德行善、贡献社会,照顾孤寡老人陈兆林直至老人过世。

对于家乡的建设也出资出力,主动牵头出资资金几万为家乡科山扩建道路,从而使科山交通更便捷;并牵头为仙游陈氏祠堂集资几十万,其中他自己就出资了几万元。

龙舟人,陈加瑞先生与南门赛龙舟也有很深的渊源。赛龙舟是仙游民间喜闻乐见的一种体育活动,仙游赛龙舟独树一帜,除了祭祀屈原外还吊唁在抗倭壮烈牺牲英烈。这要从当年抗倭谈起。嘉靖四十二年,倭寇骚扰仙游县城,鲤城人民在县官陈大有的领导下英勇反击,激战数日。戚继光闻讯后,立即派出先锋童子明先率精兵三百余人疾奔南门而来,在虎啸潭与敌人展开决战,由于潭深难渡,兵士们纷纷跳潭进击,此战虽获得全胜,亦有众多士兵牺牲于潭中。为了纪念英烈的壮举,每年端午节在南门溪段举行赛龙舟,祭祀在虎啸潭中牺牲的英烈亡灵,南门龙舟现已成为县级和市的非遗品牌。

陈加瑞先生上下几代人对龙舟都非常执着和热爱,从水手到司舵手再到鼓手,为龙舟运动的发展倾注心血。2009年7月1日陈加瑞先生筹集资金承办了五帝庙龙舟大赛,开国以来第一次十二枝龙舟现场竞赛的壮举给仙游人留下了永恒的记忆。后多次为县办龙舟赛作出应有的贡献,受到了省级非遗协会邀请参加人民大会党文脉颂中华2020年学习传承非物质文化遗户研学活动,并被授予龙舟优秀传承人。

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