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成都小吃名师庄良成

  •     理想和现实有多远?八旬老人庄良成在大街小巷奔波了10多年,只为振兴成都小吃。日前他终于得到舞台,被成都一家肥肠粉店聘为小吃顾问,可就在他昨(4)日第一次入店“主持工作”的时候,就遭老板炮轰其徒弟不称职,还在肥肠粉店里乱搞“创新”——不做肥肠粉做小吃!

      老板质疑:弟子手艺不行

      日前成都九里堤中路经营肥肠粉的老板侯朝敏,力邀庄良成当该店的顾问,并拜他为师。昨日,老人第一次主持工作,庄良成时而坐在板凳上,时而上前指指点点。在这家50多平方米的肥肠粉店内,六七名厨师各顾各地忙着,其中有4名是老人带来的,也是他自认为比较得意的徒弟。

      但就在中午休息的时候,这家肥肠粉店的老板侯朝敏却有些坐不住了,作为老人新收的徒弟,他向老人抱怨,这几名厨师并非他想象中那样好。侯朝敏说,自己经营特色就是肥肠粉,但师傅来了后主张改成小吃。随后,店堂原有的特色被更换,这4名老人带来的徒弟就自顾自地干,根本不听自己招呼。让他难以忍受的是,楼上的精装房屋也被这几人搞得乌七八糟。“这些都不说了,关键是这几人除了会耍嘴皮子工夫外,手艺我根本看不起!”侯朝敏当着师傅面一阵炮轰。

      面对质疑,庄良成显得有些尴尬,只说这些问题可以下来再说。

      老人坚信:小吃肯定赚钱

       “我开这家肥肠粉店生意还不错,月营业额也有5万多元。”侯朝敏说,自己拜庄良成为师就是想多学技艺,生意能够锦上添花,但庄良成很固执,非要叫自己把原来的特色食品去掉,换成小吃。他担心,这样另起炉灶会把生意败坏。

      对此,庄良成反驳道:自己只要教会侯朝敏两三样精品小吃,保证他的店能够赚钱。

      而且自己掌握了几十种成都小吃的方子,真不解老板为什么偏偏不相信他。“我都这把年纪了,也不图个啥。只希望能恢复成都名小吃而已。”

    结果:开除徒弟留下老人

      面对庄良成的说法,侯朝敏认为有些想法不切合实际。对于这种并不大的餐店,讲究的是实惠,如果一味按照老人的意愿做精品小吃,自己难以接受。

      最终,老板决定当天就把庄良成带来的几名厨师清退,让几名不听“招呼”的厨师打道回府。但会留下师傅,并努力开拓一些小吃。

      至于今后两人如何携手,庄良成表示,自己要招收徒弟,还想和就业局合作,多开小吃店,为更多人解决工作。而侯朝敏也表示,自己经营肥肠粉的思路肯定不会改。

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