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莆田老字号美食店,这份西天尾扁食是无数人的最爱!

在福建的莆仙境内,扁食主要有清汤扁食和燕皮扁食两种。莆田西天尾扁食属于燕皮扁食,以制作工序精细,富有独特风味而闻名遐迩,成为一道八闽莆仙大地的一道名牌小吃。

莆田西天尾扁食的正宗正式在于从皮到馅儿全部是纯手工的,尤其是燕皮的做法尤其特别和讲究。首先必须将猪排骨上的肉剃下来,然手用木槌用力捶打。通常情况下,1公斤的肉至少要捶打1个小时以上。等捶打成浆糊之后,加入薯粉,再继续捶打。知道变成薄如纸张的扁食皮。

西天尾扁食肉馅的制作方法更为复杂。有猪前腿肉加入虾皮手工剁成,真可谓是“千锤百炼”,从侧面反映莆仙人对美食的极致追求。

近年来,莆田西天尾扁食享誉全国,甚至远及东南亚等地,许多归国华侨特意驱车前往购买扁食礼盒作为走亲访友的伴手礼。

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