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探店莆田:柴火灶烧的农家土鸭和民俗小吃


  • 莆田人都有三伏天吃鸭肉降火的习俗。取农家散养土鸭一只,加入高汤一壶以柴火慢煮,煮至鸭肉精华充分融入高汤中,一口清甜去火最适合夏日炎炎。

    李家大院·柴火土鸭

    听说莆田李家大院近期又推出了柴火土鸭这一新菜,喜爱老味道的小编自然不愿轻易错过。


    未见其身,先闻其香。鸭肉炖煮之前要经过事先炒制再加入白萝卜、金针菇、调料包等,将鸭肉的清香散发而出,才能与高汤的鲜淳浑然天成,只不过炖煮的时间要等30分钟。

    民俗小吃

    等鸭肉煮熟空闲之余,可以尝试下李家大院的传统民俗小吃。
    除了小竹蒸笼里的各式面点、粗粮小吃外,最吸引人们的还是现炸现卖的菜头饼与春卷。



    油锅里的大豆油干净清澈,以此炸出的菜头饼、春卷色泽油亮金黄,卖相十足。最主要的是油好、料好,吃的才够放心。

    阿姨手艺真心不错,菜头饼口味软糯适宜,又香又软,里料也很实在。闲聊几句,鸭肉也到起锅之时。

    汤淳味鲜,肉嫩爽滑

    半小时已过,一锅香浓散发,连隔壁桌也投来好奇眼光。到了大快朵颐之时!
    不长不短半小时刚刚好,鸭肉细嫩,鸭汤清甜。
    香、嫩、鲜、甜,一锅土鸭足够消磨食客们的美食时光。
    柴火灶的均匀加热可是功不可没。


    祖辈传承老味道

    从随处可见的柴火灶、龙眼木,还有充满岁月感的整体装修。李家大院将传统味道的传承与怀旧情怀充分融合展现。

    原味健康的柴火土鸭、民俗小吃背后皆是祖辈世代的技艺传承。我想,这两者的结合绝不是偶然。你要来尝试下吗?

    地址:莆田城港大道金海湾中心一层李家大院
    热线:0594-2150777

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