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鸡精成分再遭质疑

  •     日前,有消费者反映,目前市场上存在各种品牌的鸡精产品,不同品牌的产品在颜色、味道上存在一定的差异,那么到底应该如何选购合格的鸡精产品呢?鸡精真的由鲜鸡提炼而来的吗?

      据了解,由中国调味品协会委托上海太太乐食品有限公司负责起草的《中国鸡精行业标准》颁布实施已有5周年,鸡精行业市场已经进入有序调整状态,达标鸡精占据了行业市场的主要江山,有效保障了城市居民饮食生活的健康与安全,使市民“口味”与生活“品味”双双得到提升。

      在《中国鸡精行业标准》中规定,从原料上来讲,达标鸡精由鸡肉/鸡骨/鸡蛋复合而成,将鸡的香味与鸡的鲜味合二为一,从“口味”上更受消费者喜欢;从鸡精的理化指标上讲,它是由“总氮含量不低于3%,谷氨酸钠不低于35%,呈味核苷酸二钠不低于1.1%”等复合而成,氮是鸡精里显示鸡肉含量的重要指标,谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是衡量鸡精鲜度的指标,在一定范围内,三者含量越大,鸡精的品质就越好。达标鸡精一般具有耐高温、不串味、吃了不口干的特性,是标准的绿色无污染调味品。

      在太太乐公司,太太乐的工作人员介绍,太太乐鸡精均由鲜鸡提炼而成,运用高科技和新工艺,配以其它辅料制成。在质量管理方面,太太乐综合了国际先进质量管理体系的经验,在整个物流链中建立了一套完善品管体系,包括:供应商品质量保证、仓库储存运输管理、生产工艺控制、HACCP(危害关键控制点)的分析、GMP(良好操作规范)的贯彻、产品检验把关、消费者信息反馈等,以优异指标保证了产品的高质量。

      随着调味品市场鸡精取代味精的更迭进程加速,国家宏观调控政策与行业规范双管齐下。有序调整行业态势的良性发展,并将此行业纳入重点管理范围,加强完善市场准入、质量管理和标准化等方面的管理,为企业发展提供了较好的市场环境,从原料成分与厨房生活等方面保障了市民的饮食安全与健康。

      与此同时,行业几大巨头,如太太乐、豪吉、家乐等知名品牌各据一方的形势也日益凸显出来:太太乐成长为国内鸡精市场当仁不让的第一品牌,占据全国各大市场,尤其在华东、华中、华北、东北、西北等地区具有主导地位;西南市场是豪吉的固有领地;广东地区则是家乐唱主角。因此,消费者在购买鸡精时,应尽量去正规超市购买知名品牌的产品,才能保证质量。

      经过《中国鸡精行业标准》5年的实施,国内鸡精已大大趋于有序竞争状态,以太太乐品牌为代表的优质达标鸡精,正在以自己的独特方式渗入并提升消费者的生活“口味”与“品味”,最终为良性循环的鸡精行业市场奠定良好基础。

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